La Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía (ECNG) ha presentado en Madrid las conclusiones del I Congreso Europeo de Turismo y Gastronomía, un encuentro celebrado el pasado mes de noviembre que reunió a expertos, instituciones y representantes del sector para analizar el futuro del turismo gastronómico en Europa. El documento final recoge las principales conclusiones del debate y una batería de propuestas estratégicas destinadas a orientar la evolución del sector en los próximos años.
El acto de presentación se celebró en las instalaciones de la Representación de la Comisión Europea en España y contó con la participación de Rafael Ansón, copresidente de la ECNG; Daniel Calleja, director general de la representación europea en España; y Luis Martín Izquierdo, viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid. El cierre del evento corrió a cargo de Carlos Fontão, secretario general de la organización.
Un congreso para analizar el futuro del turismo gastronómico
El congreso, celebrado en noviembre en Madrid, reunió a especialistas del ámbito académico, empresarial e institucional, que participaron en siete mesas de debate centradas en sostenibilidad, patrimonio gastronómico, innovación y tendencias del turismo europeo.
El encargado de presentar el documento final ha sido Jordi Tresserras, consultor de organismos internacionales como la UNESCO, la Organización de Estados Iberoamericanos (OEI) y la propia Comisión Europea en materia de patrimonio cultural, turismo sostenible y economía creativa.
El informe sintetiza las ideas surgidas durante el congreso y propone una hoja de ruta estratégica para el desarrollo del turismo gastronómico en Europa, teniendo en cuenta el contexto actual del sector y los retos que afronta.
La gastronomía como motor del turismo de calidad
Entre las principales conclusiones del documento destaca el papel central de la gastronomía como motor del turismo de calidad. Los expertos subrayan que este tipo de turismo impulsa el desarrollo económico local, fortalece la identidad cultural y contribuye a la cohesión territorial.
El turismo gastronómico también puede desempeñar un papel relevante en la revitalización del medio rural y la lucha contra la despoblación, ya que genera actividad económica vinculada a la producción local, la restauración y los productos agroalimentarios.
En este sentido, el informe insiste en la necesidad de coordinar a administraciones públicas, empresas, comunidades locales, universidades y residentes para impulsar modelos turísticos más sostenibles y equilibrados.
Formación, talento e innovación como retos clave
El documento también señala que la formación y el talento son desafíos estructurales para el sector turístico y gastronómico. Los expertos consideran necesario reforzar la profesionalización mediante programas educativos especializados y nuevas oportunidades de capacitación.
Junto a ello, la innovación y la digitalización se presentan como herramientas fundamentales para mejorar la competitividad del sector. El uso de tecnologías inteligentes, el análisis de datos y las soluciones digitales pueden facilitar una gestión más eficiente de los destinos y mejorar la experiencia de los visitantes.
Además, el informe destaca la importancia de preservar la autenticidad y la identidad cultural de los destinos, dos elementos que se han consolidado como factores diferenciadores en el turismo internacional.
Europa y España, líderes del turismo mundial
El documento subraya que Europa parte de una posición privilegiada en el panorama turístico global, ya que concentra más de la mitad del turismo internacional. Dentro de este contexto, España destaca como una de las grandes potencias turísticas del mundo, con una oferta gastronómica reconocida internacionalmente.
Según los expertos, esta posición de liderazgo ofrece una oportunidad para reforzar la relación entre turismo, gastronomía, cultura y sostenibilidad, consolidando un modelo que combine competitividad económica con respeto al patrimonio y al territorio.
Propuestas estratégicas para el sector
El informe también plantea diversas propuestas para impulsar el turismo gastronómico en Europa. Entre ellas, destaca la necesidad de desarrollar estrategias integrales que conecten turismo, gastronomía, agricultura, cultura y sostenibilidad.
Asimismo, se propone crear modelos de gobernanza turística más participativos, que incluyan a residentes, productores locales, pequeñas empresas, universidades y el sector privado en la toma de decisiones.
Otra de las recomendaciones es reforzar la formación especializada, especialmente en ámbitos como la gestión de destinos, la sostenibilidad, la economía circular y la innovación tecnológica.
El documento también apuesta por impulsar la digitalización de empresas y destinos turísticos, mediante herramientas de análisis de datos, sistemas inteligentes y nuevas soluciones tecnológicas que permitan mejorar la gestión y la promoción de los destinos.
Gastronomía como herramienta de diplomacia cultural
Entre las ideas más destacadas del informe se encuentra la propuesta de utilizar la gastronomía como instrumento de diplomacia turística y cultural.
Según el documento, la gastronomía puede actuar como un puente para fomentar el intercambio cultural, fortalecer la cooperación internacional y reforzar el posicionamiento global de Europa como destino turístico de referencia.
El congreso ha contado con el apoyo de empresas e instituciones como Iberia, Banco Santander, Telefónica, NH Collection, Mahou San Miguel o Marqués de Riscal, además de la colaboración de la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid, la Representación de la Comisión Europea en España y la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
Las conclusiones completas del encuentro pueden consultarse a través de la página web oficial del congreso.
