El próximo martes 4 de febrero, el Centro de Innovación Gastronómica de Madrid (calle Goya 5-7) será el escenario de una cata de aceites ecológicos organizada por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid (CAEM) y la Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite de Madrid. Este evento tiene como objetivo dar a conocer la excelencia y singularidad de los aceites ecológicos madrileños certificados bajo esta figura de calidad diferenciada.
La cata contará con la presencia de destacados chefs y expertos del sector gastronómico, quienes explorarán los matices sensoriales de tres aceites ecológicos producidos en la región: Alma de Laguna y O de Oleum, ambos de Vinos y Aceites Laguna (Villaconejos), y El Molino de Titulcia, de La Aceitera de la Abuela (Titulcia). Estos aceites, elaborados a partir de variedades autóctonas, destacan por su respeto al medio ambiente y su compromiso con la tradición olivarera madrileña.
Además de la cata, los asistentes podrán degustar elaboraciones culinarias creadas por la chef Xandra Luque, recientemente nombrada "Embajadora de los Alimentos de Madrid". Sus propuestas gastronómicas permitirán apreciar la versatilidad y calidad de estos aceites en la cocina.
Un sector en auge
La Comunidad de Madrid cuenta con aproximadamente 4.463 hectáreas de olivar ecológico, según datos provisionales al 31 de diciembre de 2024. Este cultivo, además de ser uno de los más emblemáticos de la región, destaca por su sostenibilidad y la calidad excepcional de sus aceites.
El CAEM es la entidad responsable de controlar y certificar la producción ecológica en la Comunidad de Madrid, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad y sostenibilidad. Por su parte, la DOP Aceite de Madrid certifica y protege los aceites producidos bajo su sello, asegurando su autenticidad y excelencia.
Un evento para los amantes del aceite de oliva
Esta cata exclusiva está dirigida a profesionales del sector gastronómico, así como a aficionados interesados en conocer de cerca las características y el proceso de elaboración de los aceites ecológicos con DOP Aceite de Madrid. Se trata de una ocasión única para adentrarse en el mundo del aceite de oliva virgen extra ecológico y descubrir la riqueza gastronómica de la Comunidad de Madrid.
