La actividad forma parte del programa de formación continua impulsado por la DOP Aceite de Madrid y reunirá a 26 participantes vinculados a almazaras y operadores de la denominación.
El objetivo es acercar a los profesionales madrileños experiencias de éxito capaces de generar valor añadido, abrir nuevas oportunidades de negocio y reforzar la competitividad de las empresas productoras de aceite de oliva virgen extra.
Durante dos jornadas, los asistentes conocerán de primera mano iniciativas relacionadas con la innovación tecnológica, la comercialización, la diferenciación de producto y la promoción de la calidad certificada.
Picualia, un modelo singular de cooperativismo moderno
La primera parada del recorrido será en Picualia, situada en la localidad jienense de Bailén.
Esta cooperativa nació en 2009 tras la unión de dos entidades históricas del municipio y se ha convertido en uno de los ejemplos más destacados de transformación empresarial dentro del sector oleícola español. Además de la producción de aceite de oliva virgen extra, ha desarrollado una estrategia centrada en la creación de marca propia, la internacionalización, la gastronomía y el oleoturismo.
Su experiencia servirá para mostrar cómo las cooperativas pueden evolucionar hacia modelos más diversificados y orientados al consumidor final.
Sierra Mágina, referente en calidad diferenciada
La segunda visita tendrá lugar en el Consejo Regulador de la DOP Sierra Mágina, ubicado en Bedmar.
Considerada una de las denominaciones de origen oleícolas más consolidadas del país, Sierra Mágina ha destacado durante años por su labor en la certificación de calidad, la promoción comercial y la internacionalización de los aceites protegidos.
Los participantes podrán conocer las estrategias desarrolladas para fortalecer el posicionamiento de los aceites con denominación de origen y las iniciativas impulsadas en ámbitos como la sostenibilidad y el oleoturismo.
Investigación y ciencia en el Instituto de la Grasa
El viaje concluirá en el Instituto de la Grasa, centro de investigación ubicado en Sevilla y considerado una referencia internacional en el estudio del aceite de oliva, la aceituna de mesa y otros lípidos vegetales.
Dependiente del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, el instituto desarrolla trabajos relacionados con análisis de calidad, innovación tecnológica, procesos de fermentación y seguridad alimentaria, aspectos clave para la evolución futura del sector.
Impulso a la profesionalización del aceite madrileño
Con esta iniciativa, la DOP Aceite de Madrid reafirma su apuesta por la formación especializada y el intercambio de conocimiento entre productores y gestores del sector.
La entidad considera que el conocimiento de experiencias exitosas desarrolladas en otras regiones productoras constituye una herramienta fundamental para seguir avanzando en la profesionalización, la innovación y la valorización del aceite de oliva virgen extra elaborado en la Comunidad de Madrid.
