La Casa de Zamora en Madrid se vistió de gala para celebrar un exclusivo Showcooking que puso en el centro de atención a la Ternera de Aliste, una de las grandes protagonistas de la gastronomía zamorana y un referente en calidad y sostenibilidad. Este evento, organizado en colaboración con la Diputación de Zamora, reunió a destacadas personalidades del ámbito gastronómico e institucional para realzar el valor de este producto de excelencia.
El orgullo de Zamora: tradición y calidad
La jornada fue inaugurada por Mariluz Uña, directora de la Casa de Zamora, quien destacó la importancia de la carne de vacuno en la tradición culinaria española. El presidente de la Diputación de Zamora, Javier Faúndez Domínguez, subrayó el compromiso de la región con sus productores. “La calidad es símbolo de esta región de ganaderos. Apostamos por la excelencia en nuestras marcas, con productos estrella reconocidos a nivel nacional e internacional”, declaró.
La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternera de Aliste, certificada por la Unión Europea en 2016, cuenta con 68 explotaciones ganaderas y más de 4.000 cabezas de ganado en comarcas como Aliste, Sayago y Sanabria. Según su presidente, Roberto Fuentes, la clave del éxito radica en su vínculo con el territorio y su modelo de producción sostenible, que sigue métodos ancestrales respetuosos con el medio ambiente.
Showcooking de altura con chefs y expertos
El evento incluyó un espectacular Showcooking dirigido por Goyo Moreno, chef del Parador de Zamora, que exploró cortes y recetas innovadoras a base de Ternera de Aliste. La chef Mireia Castillo, formada en el Basque Culinary Center, elogió la calidad de la carne, destacando su color rosa pálido, terneza, jugosidad y sabor delicado.
Entre las recetas presentadas, los asistentes disfrutaron de un steak tartar de solomillo, chuletón a la plancha, paté de ternera y un guiso de morcillo. La jornada estuvo conducida por la periodista gastronómica Pilar Carrizosa, quien resaltó el papel fundamental de la carne de vacuno en la dieta mediterránea.
Maridaje perfecto con sabores zamoranos
El evento culminó con una cata de productos zamoranos que acompañaron a la Ternera de Aliste. Entre ellos, el vino de la Bodega Dominio de Sexmil (DO Tierra del Vino), Miel de Laura y quesos artesanos de la región. Este maridaje subrayó el compromiso de Zamora con la sostenibilidad y la excelencia culinaria.
Una joya gastronómica de España
La Ternera de Aliste sigue consolidándose como un símbolo de calidad y tradición. Este evento no solo reafirma su posición como una de las joyas gastronómicas de Zamora, sino que también refuerza su impacto en la cocina internacional, siendo un orgullo para la región y un placer para los amantes de la buena mesa.
