Maravilla catar como si realmente estuviéramos en la campiña bordelesa. Entre viñedos centenarios y susurros de historia embotellada, nos dejamos llevar por los grandes vinos que han forjado la leyenda de esta tierra. No se trata solo de beber, sino de flotar —ligeros, curiosos— entre capas de tiempo y sabor, entre la emoción del descubrimiento y la serenidad del conocimiento.
La magia reside en comparar el ayer con el mañana: las añadas viejas, con su noble evolución, su complejidad serena y sus aromas que cuentan historias pasadas, se enfrentan —sin competir— con la promesa vibrante de los en primeurs 2024, esos vinos jóvenes que laten con gran potencial y carácter por definir. Sin duda un diálogo entre generaciones, entre paciencia y expectativa.
Gracias a Lavinia España, este paseo sensorial se convierte en experiencia tangible. La cata se transforma en viaje, y el vino, en narrador.
Y para finalizar la experiencia primeurs 2024, rematamos con el brillo y la elegancia de un buen champagne, la intensidad de un jamón ibérico, y el broche dulce de un chocolate seductor.
Catamos:
Château Berliquet | Château Branaire - Ducru | Château Canon | Château Cantamerle
Château Cos d'Estournel | Château Cos Labory | Château du Terte
Château Marlartic - Lagravière | Château Poujeaux | Château Rauzan - Sègla | Clos Fourtet
Os dejamos 3 ejemplos de promesas 2024 y un dúo promesa – enfrentada a su pasado
Iniciamos:
1- Château Poujeaux Moulis – en – Médoc 2024 - 50% variedad Cabernet Sauvignon 35% Merlot y 15% Petit Verdot
2- Château du Tertre Margaux – Les Hauts du Tertre 2024 - 65% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 10% Cabernet Franc y 7 % Petit Verdot
3- Château Malartic – Lagraviére Pessac Léognan – Grand Cru Classé – 2024 - 84% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 4% Cabernet Franc
Dúo - Château Canon – Saint Émilion Grand Cru 2024 – Merlot 78% y 22% Cabernet Franc - Y su pasado añada 2016 con prácticamente los mismos porcentajes de uvas 74% Merlot y Cabernet Franc 26%
La añada 2016 del Château Canon excepcional, con gran estructura, complejidad y capacidad de envejecimiento aún. La 2024 promete mantener el estilo elegante de la bodega, actualmente ofrece una gran frescura y equilibrio. En ambos se percibe un fascinante perfume a violetas y mucha sensación de frescura.
Fascinante lenguaje molecular ( un Linalool con sus notas a Chanel maravilloso entre otras moléculas como la Damascenona )de estas variedades tipos de pirazinas, taninos, antocianinas y ésteres. Gramática común hecha de aroma / Perfume , color y estructura. Lo que varía, como en cualquier lenguaje vivo, es el acento, el ritmo, la cadencia de cada uva.Cabernet Sauvignon habla firme: estructurado, sobrio, marcado por notas de pirazina y taninos persistentes.
Cabernet Franc, susurra en tonos más florales y herbales, con un perfil más delicado.
El Merlot nos brinda su dulzura al diálogo: fruta madura, tanino redondo, una textura amable.
Y Petit Verdot arrastra con fuerza, dejando su huella con color profundo, toques de especia y tanino poderoso.
Voces distintas, pero afinadas en armonía. Y cuando se encuentran en un ensamblaje, como ocurre en éstos grandes vinos de Burdeos, el resultado es una sinfonía de complejidad y equilibrio cuan orquesta … destilando pasión al unísono una pasión que nos embriaga.
Evocadora cata que nos inspira a pensar en:
Henri Martin (nacido en Toulouse,Francia)– y sus obras de Viñedos y jardines
Os invitamos a vivir el vino de forma artística y emocional
Cada botella posee su propio genio particular y así lo respetamos porque trabajamos con rigor
Gracias y hasta la próxima.
Hosanna Peña
Dr. Ricardo De Arrúe
El Perfume del Vino
Os recuerdo seguir nuestras columnas en este mismo Diario “Las moléculas del Vino” y “Filosofía Práctica del Vino” español e inglés “Recomendados”
