Las rosquillas artesanas vuelven a conquistar Madrid en mayo
Con motivo de las celebraciones de la Comunidad de Madrid y de San Isidro, las pastelerías artesanas de la región ya ofrecen uno de los dulces más emblemáticos del calendario madrileño.
La creciente demanda de productos elaborados de forma tradicional y con ingredientes naturales ha consolidado a las rosquillas como uno de los productos más consumidos durante estas fechas.
Las rosquillas listas siguen siendo las favoritas de los madrileños
ASEMPAS señala que las rosquillas listas concentran casi el 50 % del consumo total. Les siguen las tontas, las de Santa Clara y las jubilares, que en conjunto representan el 40 % de las ventas.
Por su parte, las rosquillas francesas mantienen una cuota del 10 %, gracias a su característica cobertura de almendra y azúcar glas.
Cinco variedades para todos los gustos
Las rosquillas del Santo se comercializan en cinco variedades principales:
- Tontas, elaboradas con huevos, aceite, azúcar, harina y anís, sin cobertura.
- Listas, bañadas en jarabe de azúcar y limón y cubiertas con glaseado.
- Santa Clara, coronadas con merengue blanco.
- Francesas, recubiertas con almendra troceada.
- Jubilares, creadas en 2022 y bañadas en chocolate con decoración libre.
Además, muchas pastelerías artesanas ofrecen versiones sin gluten aptas para personas celíacas.
La Ruta de las Rosquillas de Madrid 2026 recorrerá toda la región
ASEMPAS ha puesto en marcha la Ruta de las Rosquillas de Madrid 2026, una iniciativa que se desarrollará durante todo el mes de mayo para promocionar este postre tradicional.
La campaña arrancó con una presentación y degustación en el Mercado Municipal de Tetuán, con la participación de varias pastelerías artesanas de la Comunidad de Madrid.
La tradición de la Tía Javiera sigue viva
El origen de estas rosquillas se remonta a la célebre Tía Javiera, vecina de Villarejo de Salvanés, cuya fama se extendió por toda la región gracias a sus rosquillas.
El dramaturgo Jacinto Benavente recordó su figura en un artículo publicado en ABC en 1950, en el que destacaba la variedad y calidad de este dulce castizo.
ASEMPAS impulsa la defensa de la pastelería artesanal
La Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería y Panadería de Madrid se ha consolidado como la principal entidad representativa del sector en la región.
Entre sus iniciativas destaca el Sello Artesano de Calidad, que certifica que los establecimientos elaboran sus productos siguiendo métodos tradicionales y estrictos controles de calidad.
Actualmente, este distintivo está presente en 18 marcas y más de 80 establecimientos de la Comunidad de Madrid.
