Lavapiés rinde homenaje a la croqueta con motivo del Día Mundial de la Tapa, que se celebra el próximo lunes 16 de junio. Durante una semana completa, 26 bares y restaurantes del barrio ofrecerán una croqueta exclusiva al precio de 1,5 euros, en una ruta culinaria que combina creatividad, sostenibilidad y tradición.
Desde versiones clásicas hasta las más experimentales, la oferta es tan diversa como sorprendente. Los visitantes podrán saborear croquetas de carabineros con puerros y albariño, txangurro a la donostiarra, queso cabrales y champiñones, pesto genovés, rabo de toro endiablado o incluso una atrevida opción dulce: la croqueta Kinder, rellena de chocolate. No faltan las opciones vegetarianas y veganas, elaboradas con ingredientes como boletus, proteína vegetal, quesos artesanos o papa asada con chutney de mango.
Bechamel con sello local y sostenible
Todas las croquetas del evento comparten un ingrediente en común: la leche de la cooperativa madrileña Leche Madriz, certificada en Bienestar Animal, que además colabora regalando seis litros a cada establecimiento participante. Una apuesta por la cocina de proximidad y los productos locales, en línea con el carácter sostenible del barrio y de muchos de sus negocios hosteleros.
Showcooking con Lucía Grávalos
El punto álgido de la celebración será el showcooking en directo de Lucía Grávalos, chef riojana y madrina de esta edición, reconocida por su defensa de la cocina sostenible desde los fogones del restaurante Desborre en Madrid, recomendado por la Guía Michelín 2025. La cita será el jueves 19 de junio a las 19:00 horas en el canal de Instagram @en_lavapies. La chef enseñará a preparar cuatro tipos de croquetas, entre ellas una vegetal, una tradicional riojana de chorizo y patata, y otra verde a base de verduras.
Una ruta gastronómica diversa e inclusiva
El evento destaca por la diversidad de propuestas que ofrece: desde croquetas elaboradas con yuca cocida y harina de arroz, hasta otras más sofisticadas como la de magret de pato y rilletes de oca servida por KSDAL (Argumosa, 30). Los locales participantes, muchos de ellos emblemáticos del barrio como La Caníbal, El Económico, La Lata de Cascorro o Gracias vieja, se han sumado al reto con recetas exclusivas y arriesgadas.
Para los paladares más tradicionales, hay versiones de las croquetas caseras de toda la vida, como las de jamón y huevo de Xantico, mientras que establecimientos como Santa y pura apuestan por adaptaciones veganas sin sacrificar sabor.
Lavapiés: barrio de tapas y vanguardia culinaria
Según el informe de Saborea España, el 62% de los españoles sale de tapas al menos una vez por semana, siendo la croqueta una de las tapas más solicitadas, especialmente en pedidos online. Sin embargo, en Lavapiés se impone en barra como símbolo de identidad gastronómica.
Por quinto año consecutivo, Lavapiés demuestra ser un enclave ideal para celebrar la gastronomía popular con innovación y compromiso social. Este año, el Día Mundial de la Tapa se vive en sus calles como una fiesta donde cada croqueta cuenta una historia distinta. Y a 1,5€, nadie tiene excusa para no saborearlas todas.
