Queridos lectores hoy en “ Moléculas del Vino” CARCHELO ORANGE 2024
Expresión fenólica, maceración pelicular y paisaje químico de un Airén en Jumilla
Farnesol en naranja: el mapa aromático que revela el alma de CARCHELO ORANGE 2024
Datos:
CARCHELO ORANGE 2024 es un vino blanco de la D.O.P. Jumilla elaborado con 100 % Airén de secano, procedente de un viñedo en vaso situado a 650 m en la ladera noroeste de la Sierra del Carche, sobre suelos arenoso‑calcáreos con gravas. La añada 2024, limitada a 2.184 botellas, se vendimió manualmente en agosto y se vinificó con crio‑maceración y fermentación con pieles en tinas abiertas, seguida de una maceración post‑fermentativa de tres semanas antes del embotellado. De color anaranjado con reflejos ambarinos, ofrece una nariz intensa con notas de membrillo, cítricos, hoja de olivo y fruta de hueso; en boca es sápido, estructurado y con una sutil tanicidad que equilibra la acidez, dejando un final redondo con matices de frutos secos y mineralidad. Vegano y de servicio entre 8 y 10 °C
Ciertamente, el vino nos mueve, nos emociona y nos inspira, porque más allá de su esencia natural, la intervención humana puede convertirlo en algo verdaderamente único. Así ocurre con este Orange Wine elaborado a partir de uva Airén, una de las uvas más plantadas del mundo, pero aquí en este caso nacida en Sierra del Carche (Murcia)no en La Mancha— para expresarse desde DOP Jumilla con un carácter distinto desde el origen. A esta singularidad se suma una fermentación espontánea y el propio método orange: uvas blancas que fermentan en contacto con sus pieles, adquiriendo tonos ámbar, aromas más profundos, textura y una presencia que trasciende la de un blanco convencional. Aunque hoy es emblema de los vinos naturales, esta técnica es ancestral, nacida en Georgia y transmitida durante siglos como parte de una tradición que sigue viva en cada copa.
El resultado es este Orange de Bodegas Carchelo, cuyo perfume seduce desde el primer instante. Aquí se manifiestan aromas primarios intensos y envolventes, potenciados por la presencia natural de la molécula Farnesol, responsable del singular perfume especialmente seductor. A continuación, presentamos un pequeño mapa cartográfico de sus aromas. Se podrán fijar todos los demás aromas que podemos encontrar en torno al Farnesol (círculos de color verde)y que a su vez disfrutaremos en este Orange el cual podemos aromonizar por ejemplo si es por similitud con platos que contengan clavo y si es por opuestos elaboraciones que contengan castañas.
Nota explicativa del mapa: En este mapa aromático, la similitud se define como una distancia igual o menor a tres posiciones o nodos. Los aromas complementarios se encuentran entre cuatro y seis nodos de distancia.
Dado que el mapa está estructurado como un toroide de 11 × 11, donde el borde derecho continúa con el izquierdo y la parte superior con la inferior, cualquier aroma situado a seis nodos en una dirección queda automáticamente a menos de cuatro nodos si se mide en la dirección opuesta. Por eso, en este sistema, las distancias entre cuatro y seis nodos representan relaciones complementarias dentro del espacio continuo del toroide.
Este orange nos lleva a leerlo desde la corriente artística Land Art porque su elaboración mantiene una conexión directa con la tierra, la materia y el tiempo: la fermentación con pieles actúa como un gesto de retorno al suelo, sus tonos recuerdan arcillas, resinas y luz solar, y en conjunto se percibe como un vino que no solo se bebe, sino que se habita como un paisaje.
Tal como la obra: “American Earth Landscape” (2019–21) obra monumental de Alan Sonfist realizada con tierra sobre lienzo, que continúa su exploración de la memoria ecológica. En una conferencia de 1969 en el Met, Sonfist defendió que los monumentos públicos no deberían limitarse a celebrar hazañas humanas, sino también honrar a los elementos naturales que sostienen la vida. Propuso ampliar la idea de comunidad para incluir lo no humano y recuperar, especialmente en las ciudades, la historia ecológica del lugar, del mismo modo que los monumentos de guerra recuerdan vidas perdidas: ríos, manantiales y formaciones naturales también merecen ser conmemorados. Os animamos a conocer esta pieza.
Invitamos a vivir el vino de forma artística y emocional
Cada botella posee su propio genio particular y así lo respetamos porque trabajamos con rigor
Gracias y hasta la próxima.
Hosanna Peña
Dr. Ricardo De Arrúe
El Perfume del Vino/Ciencia y Filosofía del Vino
Os recuerdo seguir nuestras columnas en este mismo Diario “Las moléculas del Vino” y “Filosofía Práctica del Vino” español e inglés “Recomendados”
