Queridos lectores es diciembre, ¿qué os parece si con estos recomendados burbujeantes celebramos juntos la Vida? y digo esto porque no tenemos que esperar fechas señaladas para disfrutar de unas chispeantes burbujas. “Celebremos la Vida” parafraseando a Omar Khayyam cada momento, cada instante es tu vida /nuestra vida
Ser feliz por este momento. Este momento es tu vida.
Omar Khayyam
Os dejamos como en cada entrega en nuestras columnas una cata original hecha por el Perfume del Vino (cata aromática y artística sin precedentes), os invitamos a descubrir El Perfume de estos 2 cavas y 2 espumosos.
Tantum Ergo Rosé Pinot Noir 2022 / Brut Nature
Si os gustan los aromas a incienso o flores, este es vuestro cava.
Crianza mínimo de 22 meses sobre sus lías. De Bodegas HispanoSuizas. D.O. Cava. Requena (Valencia) un Cava con el que puedes disfrutar todo un menú.
Un cava que desde que lo dejas caer en la copa inicia su despliegue aromático debido a las moléculas a alfa-terpineol olfateamos incienso (Bible frankincense / olibanum spp. Boswellia sacra Flueck.); seguidos de toques a vanillina (almendra); y por la molécula etilbutirato notas a (piña)
Exhibe una dimensión de Art Nouveau, se aprecia un cromatismo aromático de colores fauvistas (intensos) de manzanas junto a otros sutiles y apagados, de un patrón resinoso y terroso, con una combinación de notas dulces y amaderadas..
Brut Nature Condado Blanco – Señorío de Rubiós
Y si prefieren aromas de violetas o a flor de Ylang entonces este es vuestro espumoso
También os invitamos a descubrir desde D.O. Rías Baixas Brut Nature Condado Blanco espumoso ideal para aperitivos Señorío de Rubiós Condado Blanco elaborado con variedad Albariño y Treixadura método champenoise – Mínimo fermentación en botella de 9 meses
Nos deja un perfume molécula a molécula de flor de ylang y rosa y en las moléculas feniletanol y linalool, la lavanda o la flor de loto (linalool). el de pera o plátano en la molécula volátil de isoamilacetato.
Del Greco a Velázquez, capas delgadas,.. transparencias donde se mezcla la luz con el color de los aromas.
Moléculas como el feniletanol y el eugenol dibujan violetas, flor de loto, lavanda e ylang.
Señorío de Rubiós es una cooperativa que se esfuerza al máximo en elaborar vinos de alta calidad.
"Tierra, tradición y variedades únicas. Tradición e innovación pueden darse la mano".
Martín Códax espumoso D.O. Rías Baixas
Y si os gustan los cítricos, frutas o algo de bollería este será el preferido por sus aromas a melocotón, fresa, mantequilla debido a varias moléculas que pueden leer más abajo.
Espumoso Brut también de D.O. Rías Baixas de otra cooperativa excepcional como lo es Martín Códax
Toma su nombre del célebre trovador gallego del que aún se conservan sus cantigas, las más antiguas del galaico-portugués, en las que canta al amor y al mar.
Elaborado con el método tradicional variedad 100% Albariño y 24 meses sobre sus lías. Martín Códax es una cooperativa que da vida al vino, más de 100 familias unidas por la calidad y seriedad al momento de elaborar sus vinos. Referentes en la zona y el mundo por su calidad.
Un espumoso en el que se aprecia un entrecruzamiento de aromas aparentemente distantes pero muy cercanos, el melocotón y las violetas de la beta-ionona o los del etilbutirato como la naranja, la fresa, la manzana o la mantequilla. Una de sus dimensiones es la de Art Deco por su intenso cromatismo aromático embebido del fauvismo, junto a una simplificación de la forma, de acceso directo, fácil de entender.
Bodegas Occidente – Cava Bruche Brut Nature D. O. Cava de Almendralejo
Y qué tal si encontramos jazmín, jacinto o peonía ¿os gustaría? Aquí lo tienen en este cava de Extremadura.
Y para terminar este momento burbujas os invito a conocer un Cava desde la ciudad del CAVA Almendralejo – Extremadura de Bodegas Occidente – Cava Bruche Brut Nature.
Variedades Macabeo y Parellada 12 meses envejecimiento en botella sobre sus lías método champenoise
Una primacía de la praxis del Ethos hispánico. Tierra de Barros idealizada a través de una filosofía vital arraigada. De Hiperrealismo aromático
Y su perfume debido a las moléculas como ethyl hexanoate y hexanol o xphenethyl acetate o acetato de fenetilo encontraremos, rosa₁; gardenia, jazmín₃, jacinto, reseda₃, fresa, peonía₃, magnolia, manzana; albaricoque₁; uva; melón₁; piña; cítricos;moras, cerezas₁, tropical
Espero que os hayan gustado estas propuestas de burbujas que durante no solo las fiestas y celebraciones sino que, durante todo el año agregan chispa y viveza a la vida.
Un momento especial es cualquier momento de la vida
¡Celébrala !
Felices Fiestas y como decía Charles Dickens: Honraré la Navidad en mi corazón y procuraré conservarla durante todo el año.
Cada botella posee su propio genio particular y así lo respetamos porque trabajamos con rigor
Gracias y hasta la próxima
