Madrid acogerá los próximos 12 y 13 de mayo la primera edición de Iberkanpai, la Feria de Sake y Gastronomía Japonesa más importante de España y Portugal, un evento pionero que reunirá en el Hotel NH Eurobuilding a más de 50 empresas del sector gastronómico japonés y más de 20 bodegas tradicionales de sake venidas directamente desde Japón. El objetivo: acercar al público profesional y general el arte del sake y la riqueza de la cocina nipona.
Con más de 200 variedades de sake para catar, Iberkanpai será una plataforma única para descubrir joyas ya consolidadas en el mercado ibérico y nuevas etiquetas presentadas por primera vez en España.
Ingredientes esenciales y aliados gastronómicos
El evento ofrecerá además un recorrido sensorial por los productos icónicos de la cocina japonesa como el wagyu, la salsa de soja, el miso, el tofu, el katsuobushi o la mayonesa japonesa, entre otros. Participarán importadores y distribuidores nacionales e internacionales, consolidando esta cita como un punto de encuentro clave para chefs, sumilleres, restauradores y amantes de la cultura japonesa.
Programa de formaciones – 12 de mayo
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“Matcha y más allá”
Yuko Yakushiji, presidenta de Matcha House Europe -
“La armonía del sake en la gastronomía española”
Silvia Ortuñez Sastre, Mejor Sumiller Verema 2024 y jefa sumiller en Kabuki Madrid -
“Koji de arroz en la cocina española: fermentación e innovación”
Eiko Takahashi, especialista en fermentación japonesa -
“Sake & Servicio”
Organiza: Agencia Tributaria de Japón
Ponente: Mayuko Sasayama, autora de El Mundo del Sake -
“El arte del shoyu: historia y taller práctico de salsa de soja”
Sr. Shinko, presidente de Yuasa Shoyu -
“Clase magistral de armonías moleculares”
François Chartier, master blender y creador de la Ciencia Aromática
Programa de formaciones – 13 de mayo
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“Las mujeres en el sake y la gastronomía japonesa”
Conversación abierta con referentes femeninas del sector -
“Shochu: el secreto mejor guardado de Japón”
Organiza: IICHIKO Shochu
Ponente: Elvira Aldaz, divulgadora de destilados japoneses -
“Sake y queso: el matrimonio inesperado”
Ponentes: Asociación Ruta Europea del Queso (AREQ) y Elvira Aldaz
Un evento único en su categoría
Iberkanpai marca un antes y un después en la difusión del sake en la península, abriendo nuevas oportunidades de negocio, formación y cultura gastronómica. El acceso al evento está sujeto a acreditación previa y las inscripciones pueden realizarse en www.iberkanpai.com.
