Karanday, el restaurante que fusiona tradición y creatividad, ha presentado su nuevo Menú Degustación, un recorrido sensorial por la esencia de la cocina española reinterpretada con técnicas innovadoras. El chef Alejandro Jimeno lidera esta propuesta que convierte cada plato en una historia de sabores, texturas y contrastes, respetando la identidad del producto y rindiendo tributo a la gastronomía del país.
Un viaje por España en ocho pasos
Este menú ofrece un paseo gastronómico por distintas regiones de España, comenzando en León con una cecina de vaca wagyu, pasando por Cádiz con un tartar de atún rojo de almadraba, explorando Galicia con una zamburiña flameada y un steak tartar de vaca madurada, hasta llegar al País Vasco con un bacalao de anzuelo confitado al ajoarriero. El viaje concluye en la dehesa extremeña con un lagarto ibérico de bellota.
Para la parte dulce, la propuesta sorprende con una infusión de piña, hinojo y haba tonka con helado de hierbabuena, cerrando con un evocador sorbete de amaretto que aporta frescura al final del menú.
“Este menú es un tributo a los sabores que han marcado mi trayectoria y una celebración de mi pasión por la cocina. En cada plato hay una historia, una técnica y una emoción”, explica Alejandro Jimeno, chef y creador del menú.
La inspiración detrás del menú
La cocina de Alejandro Jimeno refleja sus raíces y vivencias. Madrileño con sangre extremeña y toledana, su propuesta está influenciada por la riqueza de la tierra, la intensidad de los sabores del sur y la diversidad gastronómica de la capital. Cada plato de este menú degustación es un homenaje a sus orígenes, plasmando en cada bocado su viaje personal y profesional.
Maridaje excepcional: vinos nacionales e internacionales
Para elevar la experiencia, Karanday ofrece una cuidada selección enológica con vinos que complementan cada plato. Entre sus referencias destacan:
- Paisaje de las Islas 2022 (DOP Islas Canarias), un vino volcánico y vibrante.
- Dulce de Enero (DO Manchuela), el único Ice Wine producido en España.
- Malbec Clásico Argentino de Altos Las Hormigas, ideal para los amantes del vino tinto con carácter.
- Quinta Edmun Do Val Albariño Gran Reserva 2010, un blanco con profundidad y elegancia.
Además, los comensales pueden optar por una carta de cócteles cuidadosamente diseñados, que incluye desde clásicos como el Pisco Sour y el Bloody Mary, hasta creaciones modernas como el Moscow Mule o el Bittermut.
Un viaje culinario inolvidable
Cada detalle del Menú Degustación de Karanday está concebido para ofrecer una experiencia gastronómica única, que une tradición e innovación con un firme compromiso con la excelencia del producto. En el corazón de Chamberí, este restaurante se posiciona como una parada obligatoria para los amantes de la alta cocina española con visión de futuro.
