Todos conocemos a alguien que en algún momento nos ha dicho "soy celiaco" o "celiaca", en su defecto. Sabemos que esto es tener intolerancia permanente al gluten, una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada, el centeno y sus derivados. Pero, ¿en qué consiste realmente?
Según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), al ingerir esta sustancia, el sistema inmunológico de las personas afectadas reacciona dañando la mucosa del intestino delgado y destruyendo las vellosidades intestinales encargadas de absorber los nutrientes. Esto puede desencadenar una gran variedad de síntomas que van desde problemas digestivos y pérdida de peso hasta complicaciones a largo plazo como anemia, osteoporosis o problemas de crecimiento en niños. Es decir, no es una tontería que deba tomarse a la ligera...
El Ayuntamiento de Las Rozas ha decidido ser pionero en este tema y tomar cartas en el asunto para reducirlo. A través de la concejalía de Servicios Sociales que dirige Ruth Agra, y en colaboración de la Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten en Madrid, busca normalizar la vida de los afectados en los centros educativos, sanitarios y establecimientos de restauración del municipio.
La campaña destaca por su carácter transversal, implicando a toda la comunidad a través de actividades lúdicas, formativas y, por primera vez, incentivos económicos directos para el sector hostelero.
Educación y salud: formación desde la base
El programa contempla acciones específicas para profesionales y escolares. Los centros de salud del municipio ofrecerán charlas informativas abiertas los días 15 de abril y 13 de mayo (esta última en el centro de salud de La Marazuela), mientras que el personal de los colegios, desde cocineros hasta cuidadores de patio, recibirá formación técnica para garantizar la seguridad alimentaria en los comedores.
Para los más pequeños, el Café Teatro de La Marazuela acogerá talleres lúdicos donde los estudiantes aprenderán los cuidados básicos de la celiaquía mediante juegos adaptados.
Como gesto de solidaridad e integración, el consistorio ha propuesto a los colegios ofrecer un menú 100% sin gluten para todo el alumnado el próximo lunes 18 de mayo.
Apoyo directo a la hostelería y fiestas populares
Uno de los puntos clave del anuncio es el compromiso del ayuntamiento para conceder subvenciones a los establecimientos de restauración locales. Estas ayudas estarán destinadas a la adaptación de cocinas y menús, facilitando que los restaurantes roceños puedan ofrecer opciones seguras y evitar la contaminación cruzada.
Además, la concienciación llegará a las celebraciones populares a través de diversas iniciativas programadas para las próximas semanas. En el caso de las Fiestas de San José Obrero en Las Matas, todas las comidas populares que se sirvan desde el ayuntamiento serán aptas para celíacos.
Por otro lado, durante la celebración del Día de la Familia el próximo 16 de mayo en la Finca de El Pilar, se organizarán juegos y actividades específicas para concienciar sobre la celiaquía tanto a los padres como a los hijos.
