Aena ha culminado la renovación integral de la oferta gastronómica del Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas con la apertura de 55 nuevos establecimientos, cerrando así el proyecto ‘Cocinamos un nuevo aeropuerto’, iniciado en 2023. Esta transformación refuerza el posicionamiento del aeródromo madrileño como un espacio con una propuesta culinaria más variada, moderna y adaptada al viajero actual.
El proyecto ha supuesto la renovación de locales tanto en la zona de embarque como en el área pública de las terminales T1, T2, T3, T4 y T4S, alcanzando una superficie total de 19.000 metros cuadrados, dentro de los aproximadamente 22.000 dedicados a la restauración en el aeropuerto.
El cierre del proyecto: Taberna La Ancha en la T4
La inauguración de Taberna La Ancha en la Terminal 4 marca el punto final de esta transformación. El nuevo espacio, impulsado por el chef Nino Redruello, traslada al aeropuerto el concepto de taberna madrileña tradicional, con platos emblemáticos como tortillas, escalopes o hamburguesas.
Este último establecimiento simboliza la apuesta de Aena por integrar la identidad gastronómica local dentro de un entorno internacional, ofreciendo a los viajeros una experiencia que conecta con la cultura culinaria de la ciudad.
Una oferta más amplia, diversa y adaptada al viajero
La renovación ha supuesto un cambio profundo en la propuesta gastronómica del aeropuerto. Aproximadamente el 90% de las marcas incorporadas son nuevas, lo que refleja una apuesta clara por actualizar la oferta y alinearla con las nuevas tendencias de consumo.
El nuevo modelo combina alta gastronomía, opciones saludables, comida rápida y espacios informales, adaptándose a diferentes perfiles de pasajeros y momentos del viaje. Entre los conceptos presentes destacan propuestas como Kabuki, enfocadas en cocina japonesa y fusión; opciones saludables como Flax & Kale; o formatos dinámicos tipo food market como StrEat.
También se incluyen alternativas de consumo rápido como Pret A Manger o Rodilla, cafeterías especializadas como Starbucks, así como restaurantes casual dining como Tony Roma’s o Pura Brasa. A ello se suman marcas especializadas en productos ibéricos como Enrique Tomás o Beher.
Esta diversidad permite ofrecer soluciones tanto para quienes buscan rapidez y conveniencia como para quienes desean disfrutar de una experiencia gastronómica más completa durante su paso por el aeropuerto.
Operadores y modelo de gestión
El despliegue de esta nueva oferta ha contado con la participación de operadores con amplia experiencia en restauración aeroportuaria. La empresa Áreas gestiona 35 locales, mientras que Pansfood opera 10 establecimientos, Cafestore seis, y SSP junto a McDonald’s cuentan con dos cada uno.
Este modelo permite a Aena configurar un ecosistema en el que se combina variedad de marcas con eficiencia operativa, garantizando estándares de calidad homogéneos en todo el recinto.
Impacto en la experiencia del pasajero
La renovación responde a un cambio estructural en los hábitos de consumo dentro de los aeropuertos, donde la restauración se ha convertido en un elemento clave de la experiencia de viaje. La oferta actual busca adaptarse a un pasajero más diverso, exigente y con diferentes necesidades según el tiempo disponible.
Desde Aena destacan que esta transformación permite consolidar Madrid-Barajas como un aeropuerto que no solo funciona como infraestructura de transporte, sino también como espacio de servicios y ocio, en línea con los principales hubs internacionales.
Reconocimiento internacional y estrategia de futuro
Este nuevo modelo gastronómico ha sido uno de los factores que han contribuido a que el Consejo Internacional de Aeropuertos (ACI) haya reconocido recientemente al aeropuerto madrileño como el Mejor Aeropuerto Europeo en la categoría de más de 40 millones de pasajeros.
Con la finalización del proyecto ‘Cocinamos un nuevo aeropuerto’, Aena avanza en su estrategia de modernización continua, con el objetivo de mejorar la experiencia del cliente y reforzar la competitividad del aeropuerto en el ámbito europeo.
La apuesta por una restauración de calidad, variada y alineada con las tendencias actuales se consolida así como uno de los pilares clave en la evolución del Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas.
