El Gobierno autonómico desplegará una intensa programación con 22 actividades, la presencia de más de 20 empresas y la participación de 17 maestros cocineros y reposteros, en una de las citas gastronómicas más influyentes del sector.
Un estand propio para contar la historia de cada producto
El Ejecutivo regional contará con un estand institucional bajo el lema “Cada producto, una historia”, concebido como un espacio para dar visibilidad a las figuras de calidad diferenciada de la región. Entre ellas estarán representadas la DOP Vinos de Madrid, la DOP Aceite de Madrid, la IGP Carne de la Sierra de Guadarrama y el Comité de Agricultura Ecológica de Madrid.
Durante las tres jornadas de feria, el estand acogerá catas, maridajes, degustaciones, demostraciones culinarias y ponencias, dirigidas tanto a profesionales del sector como a prescriptores gastronómicos.
Nuevo embajador de M Producto Certificado y final del Concurso de Alimentos de Madrid
La programación arrancará el lunes con el nombramiento del nuevo embajador de la marca M Producto Certificado, que tomará el relevo de la chef Xandra Luque. Este sello de garantía, creado en 2014, avala la calidad y trazabilidad de los alimentos madrileños y cuenta actualmente con más de 4.100 referencias y 500 empresas adheridas.
Ese mismo día se celebrará la final del VI Concurso de Alimentos de Madrid, organizada con la colaboración de los consejos reguladores de las figuras de calidad y la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE). Los seis finalistas elaborarán un plato cuyo ingrediente principal será la IGP Carne de la Sierra de Guadarrama, acompañado de dos productos con el distintivo M Producto Certificado y un vino de la DOP Vinos de Madrid, reforzando así la apuesta por los alimentos de proximidad.
Demostraciones culinarias y grandes nombres de la cocina madrileña
El estand regional ofrecerá una completa agenda de showcookings y degustaciones. El lunes destacará la demostración de los chefs Sergio y Roberto Hernández, ganadores del concurso a la Mejor Torrija de Madrid 2025, seguida de una propuesta con vermut Zecchini a cargo de Xandra Luque.
A lo largo de la jornada también participarán cocineros como Eduardo Casquero, Rubén de Diego, Lucía Álvarez Parrilla, Enrique Flores y Vanesa Santamaría, además de una cata de whiskies de Licores Trampero dirigida por Paula Esteban y María Claudia Covarrubias.
En los días siguientes se sucederán nuevas exhibiciones gastronómicas con chefs como Cristina Martín, Ricardo Searle, Patxi de Miguel, Antonio Núñez, Roberto Capone, Jesús Almagro, Miguel Ángel Mateos, Miriam Hernández, Alicia Cecilia Martínez y Edwin Rodríguez, todos ellos trabajando con productos locales y de cercanía.
Investigación e innovación gastronómica desde IMIDRA
Como novedad, el martes participará el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) con la ponencia Investigación gastronómica de la Comunidad de Madrid en un bocado, a cargo de Sonia Quesada Sánchez. En esta sesión se presentarán elaboraciones vinculadas a proyectos agroalimentarios desarrollados en el Centro de Innovación Gastronómica (CIG), poniendo de relieve el papel de la investigación aplicada al sector.
