La Academia Madrileña de Gastronomía ha celebrado este lunes la décima edición de sus premios anuales, unos galardones que nacieron en 2016 con el objetivo de reconocer el trabajo de cocineros, hosteleros, productores, sumilleres, empresarios y profesionales que contribuyen al desarrollo de la gastronomía madrileña.
El acto, celebrado en la Real Casa de Correos, sede de la Presidencia de la Comunidad de Madrid, ha reunido a representantes institucionales, académicos, profesionales del sector y algunas de las figuras más destacadas de la restauración regional.
Durante la ceremonia, el presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, Rogelio Enríquez, destacó el momento de crecimiento que vive la región. Según señaló, la gastronomía se ha convertido ya en el segundo motivo por el que muchos visitantes eligen Madrid como destino, solo por detrás de la oferta cultural.
Montia, mejor restaurante del año
El premio al mejor Restaurante/Cocina recayó en Montia, el establecimiento que dirige Dani Ochoa en San Lorenzo de El Escorial. Reconocido con una estrella Michelin y dos Soles Repsol, el restaurante ha sido distinguido por una propuesta basada en la cocina de proximidad, la recolección silvestre y el aprovechamiento de los productos de la Sierra de Guadarrama.
En la categoría de Restaurante de Producto/Casa de Comidas, el galardón fue para El Pedrusco de Aldealcorvo, histórico asador de Chamberí dirigido por los hermanos Gonzalo y Antonio de Pedro, representantes de la tercera generación familiar al frente del negocio.
Botín recibe el reconocimiento a toda una vida
Uno de los momentos más destacados de la gala fue la entrega del premio Reconocimiento a Toda una Vida a Botín, considerado el restaurante más antiguo del mundo en funcionamiento según el Guinness World Records.
Fundado en 1725 y situado junto a la Plaza Mayor de Madrid, Botín celebró en 2025 su tercer centenario. Su histórico horno de leña y su vinculación con figuras literarias como Ernest Hemingway o Benito Pérez Galdós lo han convertido en uno de los grandes símbolos gastronómicos de la capital.
Sen Omakase, El Fogón de Trifón y Pastelerías Mallorca, entre los premiados
La décima edición de los premios también reconoció a Sen Omakase en la categoría de Cocina Internacional por su propuesta basada en la tradición japonesa del omakase, donde el comensal confía plenamente en el criterio del chef.
El premio al mejor Bar/Taberna fue para El Fogón de Trifón, uno de los referentes de la cocina tradicional madrileña, mientras que Pastelerías Mallorca recibió el galardón en la categoría de Dulce/Repostería. La histórica firma fundada en 1931 cuenta actualmente con ocho establecimientos en la Comunidad de Madrid y sigue siendo uno de los nombres más emblemáticos de la repostería regional.
Premios para el vino, los mercados y los productos madrileños
La Academia también distinguió a Luis García de la Navarra como mejor profesional de Sala/Sumiller por su trayectoria en la divulgación de la cultura del vino.
El reconocimiento al mejor Puesto de Mercado fue para LaLópez, en el Mercado de Antón Martín, mientras que Caiño obtuvo el premio en la categoría de Vinos y Licores por su labor de difusión de pequeños productores y vinos singulares.
Por su parte, la Denominación de Origen Protegida Aceite de Madrid recibió el galardón al mejor Producto de Madrid, destacando su contribución a la promoción de uno de los productos agroalimentarios más representativos de la región.
Red Panda Madrid, mejor proyecto empresarial gastronómico
En la categoría de Proyecto Empresarial Gastronómico, el premio fue para Red Panda Madrid, una iniciativa especializada en cocina asiática sin gluten impulsada por María y Alfonso, que ha logrado consolidarse como una de las propuestas más innovadoras y dinámicas del sector.
La Academia destacó su capacidad para conectar con nuevas generaciones de consumidores mediante una propuesta gastronómica moderna y un modelo de negocio adaptado a los nuevos hábitos de consumo.
Diez años impulsando el relato gastronómico madrileño
La Academia Madrileña de Gastronomía subrayó que estos premios reflejan la evolución de un sector que ha sabido combinar tradición e innovación, impulsando la aparición de nuevos proyectos sin perder de vista el patrimonio culinario de la región.
Durante la última década, los galardones han reconocido a algunos de los nombres más relevantes de la gastronomía española, contribuyendo a fortalecer la imagen de Madrid como uno de los principales destinos gastronómicos de Europa.
