Degustaciones, actuaciones de chotis, música de organillo y actividades tradicionales protagonizan estos días una agenda que busca acercar el ambiente castizo a los distintos barrios de la capital.
La vicealcaldesa de Madrid, Inma Sanz, acompañada por la delegada de Economía, Innovación y Hacienda, Engracia Hidalgo, visitó este martes el Mercado de Tetuán, donde el Ayuntamiento rindió homenaje a las rosquillas de San Isidro y reconoció la labor de la pastelería artesanal madrileña.
Las rosquillas, protagonistas de las fiestas de San Isidro
Las tradicionales rosquillas —tontas, listas, de Santa Clara, francesas o jubilares— vuelven a ocupar un lugar destacado en la gastronomía madrileña durante las fiestas patronales. Obradores y pastelerías de distintos distritos participan en actividades y degustaciones organizadas en mercados municipales para reivindicar este producto típico de la ciudad.
Durante la visita institucional al Mercado de Tetuán, maestros pasteleros mostraron diferentes versiones de este dulce tradicional, convertido en uno de los iconos gastronómicos más reconocibles de San Isidro.
La jornada sirvió también para entregar el premio Tía Javiera a la Pastelería Venecia, un reconocimiento institucional que distingue la trayectoria y la defensa de la repostería tradicional madrileña. El galardón recupera el nombre de la popular rosquillera del siglo XIX vinculada históricamente a las fiestas del patrón.
Chotis, organillo y ambiente castizo en los mercados
Además de las degustaciones, los mercados municipales celebrarán durante estos días distintas actividades especiales para trasladar el ambiente festivo a los barrios. Habrá actuaciones de chotis y organillo, reparto de abanicos y claveles, así como propuestas vinculadas a la cultura popular madrileña.
Desde el Consistorio destacan el papel de estos espacios como puntos de encuentro vecinal y referentes del comercio de proximidad. La vicealcaldesa subrayó que los mercados representan “lugares de intercambio, calidad y convivencia” en una ciudad en constante transformación.
El Ayuntamiento destina 13 millones a la modernización de los mercados
El Ayuntamiento de Madrid mantendrá este año su apuesta por los mercados municipales a través de la Estrategia de Comercio y Hostelería. Según explicó Inma Sanz, el Consistorio destinará 13 millones de euros a estos espacios, de los cuales 11 millones irán dirigidos a actuaciones de modernización.
Las inversiones incluyen medidas para favorecer la digitalización, el relevo generacional y la formación profesional vinculada al comercio y la hostelería. Entre los recursos municipales destacan la Escuela de Hostelería y Alimentación de Santa Eugenia o el Mercado Escuela de San Cristóbal.
La pastelería artesanal gana protagonismo en Madrid
Actualmente, 18 empresas madrileñas cuentan con el Sello de Pastelería Artesana, una certificación impulsada junto al sector que acredita procesos de elaboración tradicionales y estándares de calidad.
El Ayuntamiento colabora además con la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS), que agrupa a cerca de 600 establecimientos de la capital. Desde 2020, el Consistorio ha destinado más de 177.000 euros en ayudas para proyectos formativos relacionados con la panadería y la pastelería artesanal.
Con estas iniciativas, Madrid busca reforzar la identidad gastronómica de San Isidro y consolidar los mercados municipales como espacios clave para preservar la tradición y dinamizar la vida de barrio.
