El mezcal conquista el mundo creatividad, tradición y expansión global en Mezcal Lab
Madrid se ha convertido en el epicentro creativo del mezcal con la celebración de MEZCAL LAB, la competición internacional de alta coctelería impulsada por Mezcales Casa Armando.
El mezcal conquista el mundo: creatividad, tradición y expansión global en Mezcal Lab.
Queridos lectores, hoy en Recomendados brindamos con un sorbo de mezcal, bebida de tradición histórica que habla íntimamente de la tierra —específicamente de México— y que representa un legado que pasa de familia en familia.
Felicitamos estas iniciativas que ponen en valor el legado de la tierra, celebrando la cultura que nace del agave y se transforma en identidad líquida. En esta edición, el cóctel Lumbre de Adrián Martínez Burdeos se alzó con el primer premio, seguido por las propuestas de Néstor Parra y Lorena Morgado Jiménez, en una jornada donde creatividad, técnica y tradición se entrelazaron con maestría.
Aún siendo una bebida con más de dos milenios de historia, el mezcal vive hoy una etapa de expansión internacional fulgurante. Con Mezcal Lab impulsamos la creatividad de los mixólogos y hemos logrado un concurso global que ha dado vida a cientos de propuestas inéditas, audaces y deliciosas, todas con El Recuerdo como eje inspirador. Creaciones que exploran nuevos territorios sin traicionar su esencia, sino potenciando su carácter y su valor cultural. Así lo resume Cristina Casado, directora comercial internacional de Mezcales Casa Armando, quien celebra este momento de efervescencia creativa y proyección mundial.
En clave molecular, el mezcal despliega una arquitectura aromática compleja gracias a los terpenos, componentes mayoritarios de los aceites esenciales que se volatilizan con facilidad y aportan notas frescas, cítricas, herbales o florales. Entre ellos destacan el limoneno (cítrico), el pineno (resinoso), el linalol (floral) y el geraniol (rosado), presentes en botánicos como el palo santo, el lemongrass o las hojas cítricas utilizados por los bartenders. Estos compuestos son responsables de la dimensión sensorial que envuelve cada cóctel, reforzando la conexión entre naturaleza, ritual y creatividad contemporánea.
Con más de 175 premios internacionales y presencia en 70 países, Mezcales Casa Armando se ha consolidado como una de las destilerías de agave más reconocidas del mundo, elaborando sus marcas —El Recuerdo, Zignum y Señorío— exclusivamente con agave espadín.
Su compromiso con la sostenibilidad se refleja en el programa Método Verde, que incluye viveros de agave, hornos de piedra con madera certificada, sistemas de tratamiento de aguas residuales, recolección de agua de lluvia y energía solar, además de fundaciones dedicadas al arte local y un comedor social en Oaxaca. MEZCAL LAB confirma que el mezcal vive un momento de expansión global sin perder su esencia ancestral, y que Madrid ha sabido recibirlo con la intensidad y el respeto que merece.
Vino y mezcal, ambas hijas de su territorio, revelan en su contraste una misma verdad profunda: la tierra tiene voz. El vino la expresa en la continuidad del paisaje —la luz sobre la viña, la mineralidad del suelo, la madurez del fruto— mientras el mezcal la pronuncia desde la paciencia del agave, que concentra durante años la energía del desierto, la montaña y el tiempo. Cada sorbo es una escucha: un diálogo íntimo con la memoria que la tierra decide compartir.
Hasta la próxima experiencia. El Perfume del Vino / Plataforma de investigación / Aromas