Fabada, sidra y memoria: Asturias se sirve en Madrid
El restaurante Adela Besterio acogió el acto (16 de Marzo), convertido por unas horas en un pequeño enclave maliayo. Allí estuvimos, siguiendo cada intervención mientras llegaba a la mesa una fabada impecable, donde la calidad de los productos se percibía en cada bocado: la cremosidad de la faba, la nobleza del compango, la profundidad del caldo.
Las moléculas volátiles ascendían desde el plato evocando aromas cítricos, de manzana y naranja, que al unirse con la Sidra Natural El Gaitero creaban una sinergia aromática formidable, un diálogo sensorial que hablaba de territorio, tradición y memoria. Responsables de ello eran moléculas como el hexanal y el limoneno.
Durante la presentación, el Ayuntamiento de Villaviciosa anunció que la final del concurso se celebrará el 21 de abril, coincidiendo con la 32ª edición de les Xornaes de les Fabes. “Os esperamos en Villaviciosa y en sus restaurantes”, recordó la concejala Rocío Vega, subrayando el impulso que el certamen ha dado a estas jornadas y la necesidad de proteger un producto tan emblemático.
Mientras tanto, el jurado misterioso continúa recorriendo los establecimientos participantes por toda España hasta el 5 de abril, evaluando sabor, aroma, calidad de la faba y del compango, y la presentación del plato. En la final, un panel de expertos decidirá cuál es, este año, la mejor fabada del mundo, un fallo siempre esperado por la seriedad y el nivel que caracterizan al concurso.
Organizado por el Ayuntamiento de Villaviciosa y Gustatio, el certamen cuenta con el apoyo de la Viceconsejería de Turismo del Principado de Asturias, la IGP Faba Asturiana, El Gaitero y otros colaboradores que mantienen viva una tradición que sigue conquistando mesas y emociones.
Felicitamos a todo el equipo de Gustatio por esta iniciativa ya consolidada y por organizar un concurso tan riguroso.