Madrid impulsa el futuro de la alimentación con inteligencia artificial, bebidas funcionales y startups sostenibles en el Food Innovation Hub

Desde inteligencia artificial para reducir el desperdicio alimentario hasta cócteles comestibles y bebidas con adaptógenos, Madrid Food Innovation Hub se ha convertido en el epicentro de la innovación alimentaria. Este miércoles, 22 startups presentaron sus avances dentro del programa de incubación y aceleración impulsado por el Ayuntamiento de Madrid, en una jornada que volvió a confirmar el papel clave de la capital en la revolución FoodTech.

El evento, celebrado en el centro ubicado en el distrito de Villaverde, fue visitado por el concejal delegado de Innovación y Emprendimiento, Ángel Niño, quien calificó el hub como “centro neurálgico del emprendimiento alimentario” y lo definió como un modelo de referencia a nivel internacional: “Es uno de los pocos espacios de estas características en el mundo, y permite que la innovación pase directamente de la idea al mercado”, destacó.

Tecnología y sostenibilidad, motores del cambio alimentario

Las startups participantes dieron a conocer sus productos y servicios ante inversores, colaboradores y profesionales del sector. Entre ellas, destacan:

• TeraBites, que emplea IA para ayudar a restaurantes y cocinas colectivas a reducir su huella de carbono mediante la optimización de recetas, compras y procesos.

• Gambooza, que capta imágenes de platos y alimentos para analizar cantidades y contenido nutricional.

• Biowaste Fiber, con un dispositivo que monitoriza en tiempo real el proceso de compostaje para mejorar la trazabilidad y el reciclaje.

• OSITOS, que reinventa el concepto de cóctel con espirituosos en formato de golosina.

• La Santa Blends y Chu House, que exploran las bebidas funcionales con ingredientes naturales, ayurvédicos y superalimentos.

• Greenfoods Network, con su línea Red Tuna Dream, que ofrece alternativas veganas al atún rojo, como hamburguesas o sashimi, con sabor y valor nutricional similar al original.

Estas propuestas abarcan áreas clave como la economía circular, el bienestar, la sostenibilidad, el ecodiseño, el análisis de datos, la salud y la transformación digital de la gastronomía.

Cerca de 200 startups impulsadas desde 2021

Desde su inauguración en 2021, Madrid Food Innovation Hub ha incubado y acelerado cerca de 200 proyectos, muchos de los cuales ya se encuentran operando en el mercado o en fase de expansión. El centro ofrece un coworking abierto, una cocina-laboratorio de más de 300 m² equipada con tecnología de vanguardia, y cuatro convocatorias anuales para impulsar nuevos talentos en toda la cadena agroalimentaria.

En palabras de Ángel Niño, “el Hub permite identificar ideas brillantes, convertirlas en proyectos reales y acompañarlas en su desarrollo hacia soluciones que mejoran nuestra forma de producir, consumir y cuidar el planeta”.

Inversión municipal y proyección internacional

El Ayuntamiento ha comprometido una inversión de 935.000 euros hasta 2027 para garantizar la continuidad del centro y su posicionamiento como referente en innovación agroalimentaria. Este impulso económico permitirá ampliar las capacidades del Hub y mantener su papel como trampolín de talento y motor de transformación de uno de los sectores más estratégicos para el futuro: el de la alimentación.

La experiencia y modelo de Madrid ya están siendo seguidos por otras ciudades europeas, y el Food Innovation Hub se perfila como un laboratorio urbano de soluciones sostenibles, con impacto local e influencia global.