Madrid impulsa la innovación agroalimentaria con 28 proyectos de biotecnología, nutrición con inteligencia artificial y tecnología alimentaria
Madrid Food Innovation Hub reúne en Villaverde 28 proyectos innovadores de alimentación, biotecnología e inteligencia artificial
El concejal delegado de Innovación y Emprendimiento, Ángel Niño, ha inaugurado el Startup Day de Madrid Food Innovation Hub, la jornada anual en la que las empresas incubadas y aceleradas en este centro de Villaverde presentan sus proyectos ante inversores y representantes del sector.
En esta quinta edición, se han dado a conocer 28 iniciativas emprendedoras vinculadas a la biotecnología, la inteligencia artificial aplicada a la nutrición y la tecnología alimentaria, consolidando al centro como uno de los principales espacios de innovación agroalimentaria de la capital.
Un escaparate de la innovación agroalimentaria madrileña
Durante la jornada, los asistentes han podido probar productos, conocer desarrollos tecnológicos y establecer contactos y sinergias directamente con los emprendedores.
Ángel Niño ha destacado que el Startup Day constituye un auténtico “escaparate de la innovación agroalimentaria que se está cocinando en Madrid” y ha asegurado que “el Startup Day es la prueba de que Madrid tiene músculo real para liderar la transformación del sistema alimentario”.
Asimismo, el concejal delegado ha subrayado que cada edición demuestra que el futuro de la alimentación se está construyendo en proyectos que ya están modificando la forma de producir, distribuir y consumir alimentos.
Cuatro grandes áreas de innovación
El catálogo de iniciativas presentadas refleja la diversidad y madurez del ecosistema de innovación alimentaria madrileño y se estructura en torno a cuatro grandes líneas de desarrollo.
En el ámbito de la inteligencia artificial y la innovación tecnológica, destacan plataformas de formulación basadas en datos, sistemas de comercio inmersivo en tres dimensiones y aplicaciones de pedido anticipado dirigidas al sector de la restauración.
La línea de biotecnología y alimentación funcional incorpora proyectos centrados en el microbioma aplicado a la práctica clínica y la alimentación cotidiana, la espirulina funcional y la entomología de precisión para la producción de proteínas alternativas.
En el apartado de bebidas innovadoras, las iniciativas abarcan desde propuestas de café cold brew hasta refrescos con magnesio y prebióticos, sodas gastronómicas para el canal HORECA y bebidas inspiradas en el patrimonio de Madrid y Dakar.
Por último, la categoría de productos de origen y proximidad incluye proyectos como el tempeh mediterráneo elaborado con legumbres locales, alternativas vegetales a la carne con alto contenido proteico, lácteos de tradición india producidos en Madrid, kulfi artesanal y conservas elaboradas en pequeñas series.
Villaverde, referencia internacional de la innovación alimentaria
Madrid Food Innovation Hub forma parte de la Estrategia del Sur del Ayuntamiento de Madrid, un conjunto de actuaciones orientadas a convertir los nueve distritos del sur de la capital en un motor de transformación urbana, económica y medioambiental.
Desde su apertura en 2021, el centro se ha consolidado como un referente internacional del sector. Ha incubado y acelerado más de 280 startups, desarrollado 626 programas formativos y ha contado con la participación de más de 15.850 personas en sus actividades.
Además, más de 2.430 emprendedores, estudiantes y profesionales del sector han recibido apoyo a través de las iniciativas impulsadas por este espacio de innovación ubicado en Villaverde.