Premio Sala Revelación 2026: jóvenes sumilleres y jefes de sala brillarán en Madrid Fusión
Este galardón se suma a los ya consolidados premios Cocinero Revelación y Pastelero Revelación del congreso.
Una búsqueda nacional de talento en sala
Por tercer año consecutivo, el equipo de Madrid Fusión Alimentos de España ha recorrido el territorio nacional para identificar a profesionales que sobresalen en el trato con los clientes y en la gestión del equipo de sala. El premio reconoce a aquellos con formación sólida, capaces de ejercer también como sumilleres y de combinar conocimiento culinario con habilidades de comunicación y organización.
Seis candidatos optan al galardón, que se dará a conocer el miércoles 28 de enero de 2026, durante la jornada del congreso en el auditorio de Madrid Fusión.
Conoce a los finalistas del Premio Sala Revelación
Mariana Ortellado – Asador O’Pazo, Galicia
Mariana Ortellado destaca por su elegancia y precisión en la sala. Con experiencia en pastelería y cocina, ha desarrollado una gran capacidad para interpretar las necesidades de los clientes y ofrecer un servicio cercano y profesional.
Lola Palacio – Restaurante Alenda, Asturias
Lola Palacio combina la dirección de sala con la gestión integral de su restaurante, atendiendo personalmente a los comensales y supervisando todas las operaciones, desde la bodega hasta la huerta contigua. Su formación en gestión y dirección de negocios la convierte en una profesional completa y muy intuitiva.
Marta Alfaro – Restaurante Orma, Alicante
Sumiller y jefa de sala, Marta Alfaro se encarga de coordinar al equipo y de los maridajes, creando experiencias gastronómicas completas para los clientes. Su trato cordial y su eficiencia hacen que la sala del Restaurante Orma sea un espacio de armonía y excelencia.
Giorgia Scaramella – Restaurante Aromata, Palma de Mallorca
Giorgia combina dirección de sala, gestión de bodega y formación del personal con una notable sensibilidad hacia los clientes, supervisando la compra de vinos y diseñando maridajes que potencian los platos del restaurante.
Adrián Fernández – Restaurante Lera, Zamora
Adrián Fernández destaca por su versatilidad y capacidad de anticipación, gestionando el servicio de desayuno y cocina a la vez, y garantizando que la experiencia gastronómica sea fluida y de alta calidad incluso en momentos de presión.
Mario Tofé – Restaurante Éter, Madrid
Mario Tofé sobresale por su dominio de la sumillería y el trato al cliente, anticipándose a sus preferencias y creando armonías únicas entre la cocina y los vinos, consolidando el restaurante Éter como referencia gastronómica en la capital.
Un premio que impulsa la hostelería del futuro
El Premio Sala Revelación busca visibilizar la importancia del rol de los profesionales de sala en la hostelería actual, promoviendo la formación, la innovación y la excelencia. Con la creciente relevancia de la atención al cliente y la gestión integral de restaurantes, estos profesionales se posicionan como pilares fundamentales de la gastronomía española.