‘Dulces Pasiones’: la ruta para probar las mejores torrijas de Madrid
A través de la plataforma Todo está en Madrid, madrileños y visitantes pueden recorrer más de 180 establecimientos donde la torrija se consolida como protagonista indiscutible.
La propuesta, impulsada por el Área de Economía, Innovación y Hacienda, busca dinamizar el comercio local y reforzar la identidad gastronómica de la capital durante la Semana Santa.
La torrija, símbolo de tradición y creatividad
La ruta pone en valor uno de los dulces más emblemáticos de estas fechas: la torrija. Desde las recetas más clásicas —elaboradas con leche, vino o miel— hasta versiones innovadoras con brioche, cacao o coco, la iniciativa ofrece una amplia variedad de propuestas que combinan tradición y vanguardia.
En total, participan 104 pastelerías vinculadas a la ASEMPAS, 52 establecimientos de ACYRE y 31 puestos de mercados municipales repartidos por toda la ciudad.
Un impulso al comercio local y artesanal
El proyecto forma parte de la estrategia municipal para apoyar al pequeño comercio y a los profesionales del sector gastronómico. Desde 2020, el Ayuntamiento ha destinado cerca de medio millón de euros en ayudas a asociaciones vinculadas a la repostería y la hostelería.
Estas inversiones no solo se centran en la promoción, sino también en la formación. Un ejemplo es el espacio formativo ubicado en el Mercado de Puerta Bonita, donde se impulsa el relevo generacional y la especialización de nuevos profesionales.
Mercados y obradores, epicentro de la experiencia
La ruta destaca por su capilaridad en los distritos madrileños, integrando pastelerías históricas, obradores de barrio y mercados municipales como Mercado de Antón Martín, Mercado de La Cebada o Mercado de Vallehermoso, entre otros.
Estos espacios se convierten en puntos de encuentro donde tradición, producto de proximidad y creatividad gastronómica se dan la mano, ofreciendo una experiencia que va más allá del consumo.
Madrid refuerza su identidad gastronómica
La delegada de Economía, Innovación y Hacienda, Engracia Hidalgo, ha subrayado que esta iniciativa reconoce el esfuerzo de los profesionales que mantienen vivos los sabores tradicionales, adaptándolos a los gustos actuales.
La ruta no solo celebra una tradición estacional, sino que también contribuye a posicionar a Madrid como un destino gastronómico de referencia, apoyándose en herramientas digitales para acercar la oferta al ciudadano.
Con Dulces Pasiones de Semana Santa 2026, la capital reafirma su compromiso con el comercio de proximidad y la cultura culinaria, consolidando un modelo que combina tradición, innovación y desarrollo económico.