Madrid impulsa formación en carnicería y pescadería para garantizar el relevo generacional en el comercio
Madrid lanza cursos en carnicería y pescadería para desempleados y cubrir el relevo generacional en mercados y pymes del sector
El Ayuntamiento de Madrid ha puesto en marcha una nueva estrategia para hacer frente a la falta de relevo generacional en sectores tradicionales como la carnicería y la pescadería, mediante programas de formación dirigidos a personas desempleadas.
La iniciativa, impulsada por la Agencia para el Empleo, ha sido presentada por la delegada de Economía, Innovación y Hacienda, Engracia Hidalgo, durante una visita a la Escuela Municipal de Hostelería y Alimentación, donde ya se están desarrollando las primeras ediciones de estos cursos.
Acuerdos con el sector para cubrir vacantes
El programa nace de los acuerdos firmados el pasado mes de diciembre entre la Agencia para el Empleo y dos entidades clave del sector: ADEPESCA, que agrupa a más de 6.200 empresas, y CARNIMAD, con más de 1.300 negocios asociados.
El objetivo es desarrollar itinerarios formativos específicos y acreditados por el propio sector, que permitan cubrir la creciente demanda de profesionales cualificados en estos oficios, especialmente en mercados tradicionales y pequeñas y medianas empresas.
Formación teórica y prácticas para recuperar la figura del aprendiz
Los cursos, orientados a formar ayudantes de carnicería y pescadería, incluyen 155 horas de formación teórica y 50 horas de prácticas, que pueden ampliarse hasta 320 horas en función de la disponibilidad de las empresas colaboradoras.
Esta estructura busca recuperar la figura del aprendiz, clave históricamente en estos oficios, y facilitar la inserción laboral directa de los alumnos en el mercado de trabajo.
Además, el Ayuntamiento se encarga de la selección del alumnado, en coordinación con las asociaciones sectoriales, lo que permite ajustar la formación a las necesidades reales del tejido empresarial.
Impulso económico y estrategia de empleo
La Agencia para el Empleo destinará hasta 20.000 euros por entidad en 2026 para financiar estas actuaciones, enmarcadas dentro de una estrategia más amplia de promoción del empleo en la ciudad.
Estos cursos se suman a los 35 itinerarios formativos desarrollados desde abril de 2025, en los que han participado más de 600 alumnos en áreas como cocina, hostelería, catering o panadería.
Red de escuelas municipales y apuesta de futuro
La Escuela Municipal de Hostelería y Alimentación forma parte de la red de centros impulsada por el Ayuntamiento dentro de la Estrategia de Empleo 2024-2027, que contempla una inversión total de 256 millones de euros.
Actualmente, Madrid cuenta con tres escuelas municipales activas —Hostelería y Alimentación, Empleo Verde y Oficios y Cuidados— y prevé ampliar este modelo con la apertura en 2026 de una nueva Escuela Municipal de Talento Digital en el distrito de San Blas-Canillejas.
Con este proyecto, el Consistorio busca adaptar la formación a las necesidades reales del mercado laboral, al tiempo que garantiza la continuidad de profesiones tradicionales esenciales para la economía local.