Recomendados Tenoria Gayoso y Mon Dieu Vermouth Reserva
Queridos lectores iniciamos diciembre con estos recomendados.
Os dejamos como en cada entrega en nuestras columnas una cata original, hecha por el Perfume del Vino, aromática y artística sin precedentes, os invitamos a disfrutar con este Godello y Mencía del Bierzo y un Vermouth Reserva desde Rioja
Bodegas Tenoira Gayoso - Castilla y León - DO Bierzo - La Padorniña 2019 100% Godello, Tinto 2020 Ecólogicos - artista Guillermo Tenoira Gayoso. Vino de Paraje Tinto 100% Mencía - Mencía 100% 12 meses de Barrica
Felices por poder seguir la evolución de estas obras de arte embotelladas elaboradas con el mayor mimo de su artista/enólogo Guillermo
Bodega ubicada en pleno Camino de Santiago. El Lugar donde las cepas crecen felices.
"En las laderas de Villafranca del Bierzo, León, lindando con tierras gallegas, justo donde se cruza el Camino de Santiago crecen sus cepas que le dan vida a esa Godello y Mencía
Vinos que nacen en La Padorniña con las mejores condiciones de clima, pendiente y orientación. Porque Tenoira Gayoso cree en la calidad de la materia prima al 100% como base de unos vinos honestos.
Bodega relativamente joven que ha sabido y sabe extraer de las entrañas de "La Tierra" su mejor expresión para elaborar obras de arte embotelladas.
Uva Godello de injertadas con viñas viejas que duerme 8 meses sobre lías finas... extrayendo así la esencia más pura de la variedad en esta zona del Bierzo...
Fue en 1992 cuando Tenoira Gayoso adquiere una finca (viñedo abandonado) y es apenas por el año 2000 cuando deciden iniciar esta aventura del Vino de la mano de Guillermo generación actual y responsable de la bodega. Tienen 17 hectáreas a una altura de 550 metros aproximadamente.
La Padorniña, Godello 100%, 2019, Vino de Paraje. 8 meses en lías finas.
Ereignis (Acontecer) como dimensión del “ser del vino” desveladas en el ente “la gratitud” De Essence Chanel for women a la Via pulchritudinis en el vino.
Si bien la variedad Godello, muy difícil de cultivar (con el riesgo de perderse la cosecha), no es muy expresiva aromáticamente, éste no es el caso, ya que es muy aromática con buen potencial de envejecimiento.
Gabrielle Essence Chanel for women (linalool y eugenol), los aromas varietales linalool y eugenol (madera), también de los aromas de manzana (etilbutirato, etilhexanoato, etiloctanoato), rosa o ylang (feniletanol, linalool, nerol).
En pleno Camino de Santiago Francés donde la orden de Cluny fundó Villafranca del Bierzo, este vino blanco además de representar la Via pulchritudinis como camino a través de la belleza hacia la Trascendencia es también Art Nouveau.
Matices que surgen de los terpenos (linalool) y esteres (etilbutirato). Disfrutamos de un cromatismo aromático de colores fauvistas (intensos) de manzanas junto a otros sutiles y apagados, que nos hacen pensar en aromas florales pálidos de rosas o lavandas.
Cata molecular y artística sin precedentes by El Perfume del Vino
Exploración aromática: linalool (cítricos,rosa, jazmín).
Moléculas wI: feniletanol (roquefort), beta-ionona, linalool,etilbutirato (roquefort), benzaldehído.
La Padorniña, Mencía 100%, 2020. Vino de Paraje ecológico
12 meses barrica francesa segundo y tercer año de 225 l y 500 l.
Es el primer vino tinto ecológico de la bodega.
Los aromas varietales de la Mencía como son el linalool (ylang, pimienta negra, pimienta blanca y pimienta verde), α-terpineol, α-ionona, beta-ionona (violeta) ensamblados con los de madera como la vanillina, guaiacol, pimienta verde (linalool), pimienta negra (linalool, eugenol) y pimienta blanca (linalool).
Vino de una dimensión impresionista con alguna tendencia a la abstracción (p.ej., Claude Monet, La maison de l’artiste vue du jardín aux roses, 1922-1924).
Son como brochadas aromáticas cortas e intensas, de pequeña duración en el olfato, con una cierta tendencia a abandonar las formas esenciales de los aromas a consecuencia de la crianza en barrica. Por lo tanto los aromas de frutas se desdibujan pero a la par que mantiene los colores vivos, o el de las flores i.e., Ylang, o sotobosque i.e., romero, pimienta.
Sin duda un Perfume delicioso en cada copa
Otros aromas según las moléculas; linalool; isoamyl alcohol; alfa-terpineol, lila, clavo, canela
Y para terminar os traigo el Vermouth Mon Dieu Reserva! De los hermanos Usarralde
Vermouth Mon Dieu! Reserva, Châpeau Wines, DOCa Rioja.
El rey de los aperitivos el Vermouth uno elegido por varias guías como el Mejor de España – Proyecto/Distribuidores Chapeau Wines y su exquisito Vermouth Mon Dieu Reserva
Dos hermanos y un sueño que voló hasta Burdeos por el 2015 y que se ha convertido en un gran proyecto que llega a toda España y parte del Mundo así es Chapeau Wines - primeros españoles en elaborar vinos en Burdeos/Francia.
Vermouth Mon Dieu Reserva!
Es uno de los vermouts elaborados por los hermanos Álvaro y Javier Usarralde. Elaborado con una base de mosto de uvas Viura infusionado, un tiempo de crianza de 60 meses en barrica y con una selección única de extractos de hierbas, flores, raíces, especiales y frutas, siguiendo unas técnicas de vinificación ancestrales que le aportan su sabor tan auténtico.
Sus aromas intensos, contacto en boca goloso y con una acidez marcada, y su sabor fresco y profundo, con un final amargo y un post gusto suavizado con notas de vainilla, lo han convertido en uno de los vermut más sedosos y elegantes del mercado. Vermouth Mon Dieu! Reserva es la fórmula del éxito de los hermanos Usarralde, lo que se refleja en los diversos reconocimientos que ha recibido y en su posicionamiento como el mejor vermouth de España.
Podemos encontrar también debido a las moléculas linalool; isoamyl alcohol; alfa-terpineol aromas a lila, clavo, canela
Repertorio aromático exquisito.
Regaliz, vainilla, hawthorn o espino blanco (Crataegus monogyna), pasas, higo pasificado, algarroba/carob, miel, rosa, frankincienso, lavanda, plátano (isoamyl alcohol), algo de piña (etilacetato).
Esperamos que una vez más hayan disfrutado con estas recomendaciones con la que buscamos o al menos intentamos inspirarlos.