El ‘bocatín del Tito’ de Koldo Royo: la tapa de carne de conejo que arrasa entre jóvenes y reivindica la cocina de siempre

Con apenas unos días desde su lanzamiento, el ‘bocatín del Tito’ ya se ha convertido en un fenómeno gastronómico. Esta sencilla pero sabrosa tapa creada por el chef Koldo Royo combina carne de conejo deshuesada, queso, pimiento del piquillo y mayonesa dentro de un bollo tipo medianoche. Una propuesta humilde en apariencia, pero cargada de intención: reivindicar los sabores tradicionales y la cocina de las generaciones anteriores, adaptándolos al gusto del público actual.

Presentado en un evento celebrado en Madrid, el bocatín ha sido definido por su autor como un homenaje a las recetas de abuelas, abuelos y madres, que durante décadas han sabido extraer el máximo sabor de productos como la carne de conejo. “Es algo muy nuestro, que se está perdiendo, y quiero recuperarlo desde el respeto, pero también desde el juego y la conexión con los más jóvenes”, ha explicado Koldo Royo, recién regresado de su participación en Supervivientes.

El bocadillo estrella viajará este verano por toda España a bordo de la Caravana de la Carne de Conejo, que recorrerá los principales festivales de música y ocio, en el marco del proyecto ‘Abuelos Influencers’, promovido por INTERCUN —la Organización Interprofesional de la Carne de Conejo— y su homóloga húngara Nyúl Terméktanács, con el respaldo de la Unión Europea.

Este proyecto tiene una duración de tres años y busca preservar el valor gastronómico, cultural y nutricional de la carne de conejo, un producto tradicional, magro, sostenible y rico en proteínas, cuya presencia en los hogares ha caído en los últimos años, en gran parte por falta de conocimiento o ideas para cocinarlo.

Con su receta, Royo propone recuperar la memoria del sabor familiar, pero con un formato y estilo contemporáneo que conecta generaciones. De hecho, el ‘bocatín del Tito’ ya ha conquistado a influencers gastronómicos y jóvenes consumidores en redes sociales, gracias a su combinación de simplicidad, conveniencia y autenticidad.

El chef destaca que este tipo de acciones son fundamentales para acercar la tradición a los nuevos públicos: “La cocina de verdad no debería estar de moda, sino presente. Por eso la tradición necesita ser contada de forma actual”.

Receta del ‘bocatín del Tito’:

• Carne de conejo deshuesada

• Bollo tipo medianoche

• Mayonesa

• Pimiento del piquillo en tiras

• Loncha de queso

Preparación:
Dorar la carne de conejo en aceite, cortar en rodajas y reservar. Abrir el bollo, untar mayonesa, colocar la carne, el queso y las tiras de pimiento. Cerrar y servir.

‘La Receta de Europa’ que propone Koldo Royo no solo es deliciosa, sino que también se convierte en un símbolo de continuidad, de cocina con raíces, hecha para durar. Un bocado con historia, sabor y futuro.